María Dolores Ríos Peset es embajadora de España en Senegal. 

Hasta febrero de 2024, Ríos Peset ha sido embajadora en Misión Especial para Asuntos Migratorios. Anteriormente, ha servido en las embajadas de España en Bolivia, Colombia, Namibia, Paraguay, México, Ecuador y Cabo Verde. También ha ocupado distintos puestos en las misiones españolas en el Exterior como segunda jefatura, cónsul general y consejera cultural. En el Ministerio de Asuntos Exteriores ha ocupado diferentes puestos: en la Dirección General de Relaciones Económicas Internacionales, en la Agencia Española de Cooperación Internacional para el Desarrollo (AECID), donde fue subdirectora general de Cooperación con África Subsahariana y Asia, y en la Secretaría de Estado de Unión Europea, donde ejercía en último término como vocal asesora de Asuntos Parlamentarios en el Gabinete del secretario de Estado para la Unión Europea. 

Ríos Peset es licenciada en Derecho con premio extraordinario por la Universidad de Valencia. Ingresó en la carrera diplomática en 1991.